My robimy to tak:
restauratorzy zazwyczaj potrafią doskonale gotować, neistety w restauracji najważniejszy jest marketing i kontrola kosztów. Możesz oferować najwyższą jakość, ale jeśli nie umiesz tego pokazać gościom lub nie umiesz zarządzać biznesem, TO NIE WYPALI!
VS
Franczyza gastronomiczna to model biznesowy, w którym franczyzobiorca – czyli osoba otwierająca lokal – działa pod marką istniejącego już konceptu restauracyjnego. W zamian za opłaty licencyjne otrzymuje prawo do używania nazwy, korzystania z menu, sprawdzonego know-how i wsparcia operacyjnego.
W przeciwieństwie do budowania lokalu od podstaw franczyza pozwala startować z gotowym zapleczem. Dla wielu osób to duża przewaga, zwłaszcza jeśli nie mają wcześniejszego doświadczenia w gastronomii. Dobrze zaprojektowany model franczyzowy daje nie tylko przepisy i branding, ale też sposób zarządzania – od dostawców, przez szkolenia, aż po metody kontroli kosztów.
W praktyce oznacza to mniej prób i błędów. Ale uwaga – nie każda franczyza gastronomiczna daje taką samą wartość. Warto zrozumieć różnice.
Wśród różnych form gastronomii to właśnie franczyza pizzerii cieszy się szczególną popularnością. Pizza jest produktem, który:
To wszystko sprawia, że franczyzy pizzerii często są pierwszym wyborem dla osób, które chcą wejść w gastronomię z mniejszym ryzykiem. Dodatkowo – pizza to danie uniwersalne, obecne na rynku od dekad, ale wciąż aktualne i lubiane.
Ale popularność nie oznacza, że każda pizzeria franczyzowa osiąga sukces. Tu decydują detale: logistyka, jakość składników, wsparcie operacyjne i elastyczność systemu. Dlatego przed wyborem konkretnej marki warto zrozumieć, co naprawdę zawiera dana franczyza pizzeria, a czego nie oferuje.
W praktyce franczyza pizzy to znacznie więcej niż gotowe menu, znana nazwa i sprzedaż pizzy pod szyldem większej marki. W dobrej franczyzie nie chodzi wyłącznie o przepis na ciasto. Chodzi o cały model działania, który pozwala lokalowi funkcjonować w przewidywalny sposób. Obejmuje to m.in.:
Pizza jako produkt gastronomiczny daje dużo możliwości automatyzacji i standaryzacji, co przekłada się na skalowalność. Dobrze przemyślana franczyza pizzerii potrafi działać w różnych miejscowościach – od dużych miast po mniejsze miejscowości – bez konieczności zmieniania całej koncepcji.
Wbrew pozorom, franczyza gastronomiczna nie jest rozwiązaniem dla każdego. Daje wiele ułatwień, ale nie eliminuje wszystkich wyzwań. Nadal trzeba zarządzać zespołem, pilnować realizacji zamówień, dbać o jakość obsługi. Franczyzodawca może pomóc, ale nie wykona pracy za właściciela lokalu.
Franczyza bywa często wybierana przez osoby, które:
To model, który szczególnie dobrze sprawdza się tam, gdzie właściciel potrafi korzystać z gotowych rozwiązań, ale jednocześnie nie boi się wejść w rolę operacyjną.
Jednym z mitów, które narosły wokół franczyz, jest przekonanie, że lokal będzie działał „sam”. W rzeczywistości nawet najlepiej zaprojektowana franczyza wymaga obecności i zaangażowania – przynajmniej na początku. Trzeba poznać
